الوک یا بادام کوهی :
جهت خرید مغز شیرین شده الوک کلیک کنید
الوک یا بادام کوهی با نام های محلی زیادی در بیشتر مناطق ایران نام برده شده است ، در این بین ” الوک ” و ” آخورک ” از شناخته ترین نام های بادام کوهی می باشد ، در منطقه میمند فارس نیز در گویش محلی به آن الوک می گویند .
درخت بادام کوهی با توجه به شرایط آب و هوایی و جوّی منطقه در اواخر فصل بهار و حدودا ابتدای فصل تابستان به بار می نشیند ، مغز بادام کوهی یا الوک در واقع بعد از خشک شدن میوه این درخت برداشت می شود که همان میوه رسیده درخت بادام کوهی می باشد ، در اصل میوه بادام کوهی نیز مانند بادام شیرین در ابتدا سبز رنگ و پوشیده شده از لایه کرکی می باشد ، که به مرور زمان و رسیده شدن میوه کم کم پوشش بیرونی میوه تغییر رنگ داده و سفت و خشک می شود و مغز بادام در این زمان داخل پوسته رشد کرده و رسیده می شود که قابل استفاده می باشد .
روش های استفاده از بادام کوهی :
مغز شیرین شده بادام کوهی :
دانه های الوک یا بادام کوهی به طور طبیعی تلخ می باشند ، اما در همه مناطق ، به صورت سنتی و محلی آن را شیرین می کنند ، بدین صورت که دانه های بادام را با استفاده از جوشاندن آن ها در آب جوش و همچنین مراحل پاستوریزه ، دانه ها را شیرین و پاستوریزه می کنند ، در واقع تلخی میوه از بین می رود .
مغز بادام شیرین شده از محبوب ترین آجیل ها می باشد که بیشتر از تخمه نیز طرفدار دارد ، ارزش غذایی بالای بادام کوهی و ارگانیک و طبیعی بودن این محصول همراه با پروتئین ها ، ویتامین ایی ، کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم و آهن فراوان آن ، سلامتی بدن را به خوبی تامین می کند ، از بادام کوهی نه تنها به عنوان آجیل ، بلکه در مناطق محلی به عنوان غذای سنتی نیز استفاده می شود ، که در جای خود طعم و مزه بی نظیری دارد .
خواص مغز بادام شیرین شده :
نشاسته ، فیبر ، قند ، پروتئین ، آب ، ویتامین های ب ۱ ، ب ۲ ، ب ۳ ، مواد معدنی کلسیم ، آهن ، روی ، سیدیم ، منیزیم ، منگز ، فسفر ، پتاسیم از جمله مواد غنی موجود در الوک یا بادام کوهی می باشد که نقش مفیدی را در سلامت بدن ایفا می کند ، همچنین اسیدهای غیر اشباع و چربی طبیعی از دیگر مزایای بادام کوهی می باشد که حدود نیمی از وزن آن را روغن طبیعی تشکیل داده است ، که برای افراد بیمار و چاق همچنین آن هایی که دارای بیماری قلب و عروق می باشند نیز مضر نمی باشد .
مغز بادام شیرین شده از نظر طب سنتی :
از نظر طب سنتی طبع مغز بادام شیرین شده کمی معتدل است ، و برای علاج بیماری های مثانه و اسهال و درمان زخم روده ها مفید می باشد ، همچنین تقویت کننده قوای جنسی و اخلاط آور و نرم کننده سینه می باشد .
اگر مغز بادام را بو داده و استفاده کنند درمان قوی معده و قابض شکم می باشد ، همچنین از دم جوش پوسته قهوه ای مغز بادام می توان برای تسکین درد و التهاب مجاری تنفسی استفاده کرد ، مغز بادام کوهی به دلیل داشتن کلسیم و منیزیم فراوان در تقویت موها و جلوگیری از ریزش آن ها بسیار مفید می باشد .
مغز بادام کوهی تلخ :
بادام کوهی که در واقع به طور طبیعی تلخ می باشد دارای ۳ تا ۴ درصد آمیگدالین گلوکوزید می باشد ، که با وارد شدن به بدن تبدیل به اسید پیروسیک یا در واقع همان سیانید هیدروژن می شود ، که دارای خاصیتی ضد سرطانی می باشد و با نفوذ کردن به این سلول ها آن ها را متلاشی و از بین می برد ، ولی استفاده آن بیش از ۳ تا ۵ دانه در روز نباید مصرف شود .
خوردن بادام کوهی تلخ با عسل موجب تمیزی طحال و کبد می گردد ، برای رفع کلیه درد می توان بادام کوهی تلخ را با نشاسته و نعناع استفاده کرد ،همچنین شیاف کردن بادام کوهی تلخ در مهبل برای درمان عقب افتادگی ماهیانه بانوان مفید می باشد ، مخلوط بادام کوهی تلخ و شیره انگور نیز یکی از بهترین درمان ها جهت از بین بردن سنگ کلیه به شمار می رود .
ضماد یا خمیر مغز بادام کوهی :
استعمال ضماد بادام کوهی از دیر باز مورد استفاده در بیماری ها بوده است ، مخلوط بادام کوهی و سرکه در درمان سر درد ، تقویت بینایی و التیام زخم های کهنه به کار می رود .
از دانه سوزانده شده آن در درمان اگزما ، تاول و حساسیت های پوستی استفاده می کنند .
خمیر بادام کوهی و قرار دادن آن روی قفسه سینه درمان تنگی نفس ، سرفه ، ورم سینه و ریه می باشد .
همچنین مخلوط بادام کوهی با شیر یک ضدعفونی کننده و جوان سازی پوست به شمار می رود و در رفع لکه های پوستی بسسار مفید می باشد .
همین طور کوبیده بادام کوهی و گذاشتن آن بر روی سر از خاصیت ضد شپش و ضد شوره را داراست .
روغن بادام کوهی :
از آنجایی که مغز بادام کوهی کوچک و ریز می باشد روغن گیری آن نیز محدود و کم است ، برای روغن گیری این میوه ، آن را به صورت خمیر در می آورند و روغن آن را با تحت فشار قرار دادن به دست می آورند .
روغن بادام کوهی با دارا بودن ویتامین های آ و ایی به راحتی در لایه های زیرین پوست جذب شده و باعث نرمی و لطافت پوست می گردد و یکی از بهترین پاک کننده های پوست و از بین بردن جوش های سر سیاه و آکنه به شمار می رود .
یکی از راه های طبیعی درمان اگزما و خارش پوستی استفاده از روغن بادام کوهی می باشد که بسیار شناخته شده است ، روغن بادام کوهی نیز مانند روغن بادام تلخ در درمان کمر درد و درد های مفاصلی نقش مثبتی دارد که با خاصیت ارگانیک و طبیعی خود نقش منحصر به فردی در کاهش این دردها دارد ، همچنین مصرف مخلوط روغن بادام کوهی و آب ولرم درمان دل درد و انسداد روده در اطفال را بهبود می بخشد و یبوست را از بین می برد .
