اقای خاتم 58 ساله از اون کشاورزهای باحال پسته کاره.پسته کاملا ارگانیک و با کیفیتی  تولید میکنه .ایشون ساکن روستای دولت آباد سروستانه که حدود 90 کیلومتر با شیراز فاصله داره .شهر سروستان چندسالیه به قطب پسته استان فارس تبدیل شده و خیلی از کشاورزها رو آوردن به کاشت پسته.البته ما با پیگیری های زیادی که داریم فقط کشاورزهایی که محصولشون ارگانیک باشه انتخاب و معرفی میکنیم. در واقع داریم فرهنگ کشاورزی ارگانیک توی پسته کارها هم رواج میدیم تا محصول سالم و باکیفیتی برداشت بشه.

یک کار خیلی خوب و جالب که آقای خاتم از ابتدا تا به الان داشته این بوده که هرگز از سموم شیمیایی برای از بین بردن آفات استفاده نکرده

چون معتقده که این سموم حشرات مفید مثل کفشدوزک و برخی عنکبوت هایی که مانع از آفت زدگی درختها میشه رو از بین میبره و میگه که حاضر تلفاتی از محصول ببینه ولی به هیچ عنوان از سم استفاده نکنه و تا به حال هم موفق بوده.

پسته آقای خاتم مزه بسیار متفاوتی نسبت به پسته های دیگه داره که با کود شیمیایی به ثمر رسیده