گلاب میمند فارس یکی از بهترین گلاب های دنیاست. میمند شهری در 120 کیلومتری جنوب غربی شیراز است که بیش از 10 هزار نفر جمعیت دارد و قدمت آن به بیش از 6 هزار سال می رسد.
شهر میمند اولین و بزرگترین تولید کننده گلاب در ایران بوده است و سالانه بیش از ده هزار تُن گلاب در شهر میمند تولید می شود که بیش تر گلاب آن به شهر های قمصر و کاشان رفته به اسم گلاب قمصر و کاشان فروخته می شود.
حتی گلابی که سالانه خانه خدا را در عربستان با آن عطرآفشانی میکنند در اصل گلاب میمند فارس است .
آب و هوای شهر میمند معتدل است در حالی که این شهر در منطقه گرم و خشک قرار دارد اما به علت ساختار زمین هوای این شهر از شهر های همجوار مانند فیروز آباد و کازرون بسیار خنک تر است
در شهر میمند علاوه بر گلاب عرقیات دیگری نیز تولید می شود که یکی از خالص ترین عرقیات تولیدی در ایران است.
میمند یعنی چی؟
همانطور که گفته شد اولین گلاب گیری های ایران در شهر میمند اتفاق افتاده است و نام این شهر بیش از 3 هزار سال است که میمند خوانده می شود. میمند از دو بخش «می» و «مند» تشکیل شده است .
در ادبیات کلمه «می» به هر نوع عرقیات اطلاق می شود و هر کسی که فارسی بلد باشد کلمه می را در ادبیات و اشعار و مطالب و حتی مکالمات روزانه کوچه و خیابان بار ها شنیده است. کلمه مند هم یک صفت است به معنای «دارنده» یا «صاحب» .
پس معنای کلمه میمند می شود «دارنده عرقیات». حالا متوجه میشوید که مطالب ابتدایی این نوشته از کجا آمده است. البته که باغات انگور میمند بی نظیرند!
عرقیات سنتی میمند فارس.
متاسفانه بارها مشاهده شده که افرادی از شهرهای قمصر و کاشان با مراجعه به میمند و خرید عرقیات، آن را به اسم شهر خود به فروش میرسانند. اهالی میمند و تولیدکنندگان عرقیات سنتی میمند میگویند که بیشتر عرقیات در شهر قمصر و کاشان از میمند تامین می شود.
تمامی عرقیات ما به صورت کاملا سنتی عرق گیری می شود. دیگ های مورد استفاده در عرقگیری ما دیگ های 80 کیلویی و یک به یک است. یک به یک یعنی به هر میزان که گل درون دیگ ها ریخته می شود به همان میزان هم اب ریخته می شود. به این حالت یک به یک میگویند که خالص ترین نوع عرقگیری در ایران است.
میمند اولین تولید کننده عمده گلاب در ایران بود. وجود بناهای تاریخی حکایت از قدمت طولانی این شهر دارد که به شش هزار سال می رسد.
اگرچه شهر کنونی میمند در تمام اسناد تاریخی با نام میمند ذکر شده است، اما در گذشته به بخش یا بلوک یا بهتر بگوییم منطقه ای که میمند در آن واقع شده، جمکان می گفتند.
جمکان در فارسی کلمه ای است مرکب از دو کلمه جم به معنای شاهزاده و شاه یا جمشید شاه افسانه ایرانی و بود که قید مکان است.
نام میمند در بسیاری از منابع جغرافیایی تاریخی سده های نخستین اسلامی به عنوان یکی از مناطق اردشیر خور (تقسیمات کشور در دوران باستان) دیده می شود. آنچه در بیشتر این منابع تکرار شده این است که میمند شهری در منطقه گرمسیری فارس با آب و هوای معتدل است. با آب روان و انواع میوه ها. محصول اصلی آن انگور و گلاب است. شغل بیشتر مردم صنایع دستی و تولید گلاب و عرقیات است.
براساس مدارک جدید، ایرانیان اولین قومی بودند که از گل سرخ، اسانس و گلاب را به روش تقطیر به دست آوردند و سپس این فن را به سایر نقاط دنیا انتقال دادند. ابن سینا دانشمند بزرگ ایرانی، تحقیقات وسیعی در مورد استخراج اسانسها به روش تقطیر داشته است.
قدیمی ترین ذکر نام صنعت گلاب گیری نشان دهنده آن است که مهد و آغاز تولید گلاب از میمند فارس بوده است، قدیمیترین سند تاریخی در کتاب “صورالاقلیم” نوشته ابوزید سهل بلخی (۳۲۲ هـ ق) است که چنین آورده است:
«. . . جور از نواحی اردشیرخوره و قصبههای آن جور و میمند است . . . و گلاب پارس از آن خیزد و به دریابار و حجاز و یمن و شام و مصر و مغرب و خراسان برند . . .»
(جور) همان شهرستان تاریخی فیروزآباد است که به شهر گور معروف بوده است که گلاب میمند به نام آن نیز مشهور بوده و چنانکه ذکر شد در خارج ایران معروفیت داشته است، بهطوریکه در برخی از کتابهای قدیم از آن به نام «ورد جوری» نام برده شده است که در دوره رونق تاریخی منطقه یکی از کالاهای عمده تجارت شده در میمند محسوب میشده است.
بنابراین بر اساس اسناد تاریخی، نوشته مورخان و آثار به جای مانده از کارخانههای تولید گلاب و شیشه (برای حمل گلاب) در شهر میمند در استان فارس شهر میمند را میتوان به عنوان مهد و نقطه شروع گل و گلاب ایران و حتی جهان نام برد.
به گزارش ابن خلدون حاکی بر این است که در قرن ۸ و ۹ میلادی گلاب یکی از اقلام مهم تجاری ایران بوده است که از طریق جاده ابریشم به هند و چین صادر میشده است. ابن خلدون در کتاب العبره مرکز تولید گلاب را ولایت فارس ذکر کرده است و آورده است که در قرن هشتم و نهم بخشی از خراج فارس ۳۰ هزار قرابه گلاب بوده است که از فارس به دربار خلفای عباسی ارسال میشد؛ و اما معروفترین گلابی نیز که در تاریخ به ان اشاره شده است گلاب جوری است که در بسیاری از کتب تاریخی از جمله العبره ابن خلدون سفرنامه ابن بطوطه و فارسنامه ناصری اشاره کرد و همگی محل تولید آن را ولایت اردشیر خوره در جنوب ایران ذکر کردهاند و جور همان معرب شده شهر گور مرکز اردشیر خوره و پایتخت ساسانیان و فیروزآباد امروزی در استان فارس است و امروزه هم در میمند فارس و در فاصله ۱۵ کیلومتری شهر تاریخی گور سالیانه بیش از ۱۲ هزارتن گلاب تولید میشود.
بنابر بر اساس اسناد تاریخی خاستگاه اصلی تولید گلاب در ایران استان فارس و شهر تاریخی گور و بخش میمند بوده است.
حمدالله مستوفی در کتاب نزهت القلوب و الاصطخری فی المسالک و مملوک باز در جاده شیراز به کیش (کور اردشیر) از منطقه میمند به عنوان یکی از مناطق و یکی از توقفگاه های مهم مسافران یاد می کند.
به هر حال در آن زمان میمند در مسیر تجاری مهمی از شیراز به بنادر و جزایر جنوبی و از آنجا به هند قرار داشت و خان سرای و بازار مهمی داشت. پس از تغییر مسیر بزرگراه مذکور، اهمیت اقتصادی میمند کاهش یافت، اما شهرت خود را به عنوان شهری زیبا و فرهنگی با محصولات متنوع به ویژه عطر و گلاب حفظ کرد.
در سال 1841 میلادی (1257 هجری قمری)، سیاح و معمار فرانسوی، یوژن فلاندین، مزارع، باغها، ساختمانهای زیبا و مردمان پاک و آزاده میمند را توصیف کرد و نوشت: سرانجام پس از ده ساعت سفر، گرسنه و تشنه به میمند رسیدیم. رئیس این روستا فردی است که ما را با کمال مهربانی پذیرفت. به گفته کدخدا درآمد ابوگمش دو هزار تومان است که موقوفه امامزاده شیرازی یعنی شاهچراغ است.
در نظر داشته باشید که چیزی به نام عرقیات دو آتشه وجود ندارد. اصلا چنین اصطلاحی کاملا غلط است و برای تاثیرگذاری روی مشتری استفاده می شود و میتواند یک فریب باشد و معمولا تبخیر دوباره عرق های گرفته شده را اینگونه خطاب می کنند که اولین مشکل این روش از دست رفتن تمامی خواص عرق ابتدایی در روش تقطیر مجدد است.
صد یک فروشگاه محصولات کشاورزیه اونم به طور مستقیم از مزرعه و باغ. ما محصولات تازه ی تازه سال رو برای شما محیا کردیم . انجیر و عسل طبیعی و پسته و چای ایرانی و روغن های گیاهی و زعفران و …. تمام سعی تیم صد یک اینه که بتونیم محصولات بدون تغذیه شیمیایی و با کیفیت اما با قیمتی کمتر از بازار ارائه بدیم.همه محصولات ما محصولات تازه برداشت شده در سال زراعی هستند. دقت کنید که محصولات سالم و بدون تغذیه شیمیایی هرگز محصولات بزرگ و درشت و لوکس ولاکچری نیستند بلکه بلعکس محصولاتی با اندازه بسیار کوچک تر از حد معمول بوده و دارای طعم و مزه ای کاملا طبیعی و به یادماندنی هستند.