درخت انجیر یکی از نوستالژی های دوران کودکی در خانه های حیاط دار بیشتر شهرهای ایران بوده و هست که گاهی درختی تنومند با سایه دلنشین می شد یکی از خاطره هایی که همه با درخت انجیر و این میوه مغذی دارند شیره سفید چسبناک آن است که هنگام چیدن انجیر دست تان را چسبناک کرده است ، این میوه پرخاصیت و خوشمزه بومی کشورهای مدیترانه و آسیای غربی است که با نوع های مختلف از زمان های بسیار دور بدست انسان ها پرورش یافته و میوه شناخته شده ای است ، در این مقاله سعی داریم شما را با این میوه مغذی و طبع آن همچنین خواص دارویی انجیر و چگونگی مصرفش صحبت کنیم پس با ما همراه باشید .

جهت خرید انجیر کلیک کنید

انجیر خشک و خواص بی شمار آن :

انجیر خشک با دارا بودن ویتامین های زیاد و مفیدی از جمله پروتئین ، کربوهیدرات ، کلسیم ، ویتامین K، پتاسیم ، آهن و منیزیم یک میان وعده بسیار مقوی به شمار می رود ، این میوه دوست داشتنی دارای آنتی اکسیدان و فیبر فراوان است ، قند انجیر بر عکس میزان چربی آن فراوان است ، انجیر خشک بخاطر فشرده بودن و حفظ مواد مغذی در خود از انجیر تازه پرخاصیت تر است ، طبع این میوه مغذی گرم و تر است که افرادی با طبع و مزاج گرم باید در مصرف  این میوه احتیاط کنند ، انجیر خشک را میتوان به عنوان یک میان وعده پرخاصیت در روز مصرف کرد که بنا به مزاج خود می توان بین ۳ تا ۷ عدد استفاده شود که افراد با مزاج گرم تعداد کمتری باید مصرف کنند.

از مهم ترین خواص انجیر خشک می توان به موارد زیر اشاره کرد :

حفظ سلامت و زیبایی پوست و مو

تقویت و استحکام استخوان

کنترل و پایین آمدن فشار خون

مغذی و مفید برای جنین و مادران باردار

تقویت کننده نیروی قوای جنسی آقایان

پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی

کنترل و تنظیم فشار خون

مفید برای بیماری های کبدی

یکی از مواد موثر موجود در انجیر خشک که بهترین درمان برای یبوست به شمار می رود فیبر فراووان آن است که تاثیر به سزایی در برطرف کردن یبوست و دستگاه گوارش دارد به ویژه مصرف آن با روغن زیتون .

بررسی های زیادی در طب سنتی و ایرانی در مورد انجیر خشک صورت گرفته از جمله خواص بی نظیر آن برای سلامتی قلب و کبد که باعث کاهش حرارت آنها نیز می شود ، افزایش میل جنسی و قوه باء ، مقوی برای حافظه خصوصا بچه ها ، رفع کم خونی ، ملین ، خوشبو کننده دهان و از بین بردن بوی بد دهان ، ملین و بهبود دهنده سیستم گوارشی ، طبع انجیر گرم و تر است که افراد با مزاج گرم باید در خوردن آن احتیاط کنند ، چند مورد که می توان به عنوان دارویی از این گیاه استفاده کرد :

 برای افرادی که دوست دارند چاق شوند می توانند صبح ناشتا از این میوه استفاده کنند.

برای رفع یبوست مقداری انجیر خشک را در گلاب بخیسانید و در طول روز آنرا مصرف کنید.

خیسانیده انجیر خشک در سرکه  درد طحال را از بین می برد.

برای گلودرد میتوانید انجیر خشک را در مقداری آب بجوشانید تا جایی که کمی غلیظ شده و به صورت شربت درآید و استفاده کنید ، البته باید توجه داشت که برای درمان به صورت طب سنتی لازم است با اساتید معتبر مشورت و اقدام به درمان کرد در غیر اینصورت ممکن است اثر مطلوبی گرفته نشود یا بی فایده باشد.

یکی از فواید انجیر خشک استفاده آن برای لاغری می باشد ، کارشناسان تغذیه بر این باورند که اگر میزان انرژی که وارد بدن انسان میشود برای صرف هضم و جذب مواد غذایی از مقدار انرژی که از آن به دست می آید کمتر باشد مصرف آن ماده غذایی باعث لاغر شدن می شود یکی از این  موادی که این هضم و جذب درست را انحام می دهد فیبر است که در انجیر یافت می شود ، انجیر دارای فیبر فراوان و کالری کم می باشد که با مصرف ۱۰۰ گرم انحیر در روز می توان دو برابر فیبر روزانه بدن را تامین کرد ، انجیر یک میان وعده بسیار خوب برای افرادی که اضافه وزن دارند البته در مصرف انجیر باید دقت داشت تا زیاده روی آن باعث نتیجه معکوس نشود ،بطوری که مصرف انجیر خشک و چاقی با استفاده درست آن رابطه معکوس دارد همینطور انجیر خشک و لاغری رابطه مستقیم‌.

از مضرات انجیر خشک می توان به قند زیاد آن اشاره کرد که با مصرف آن به سرعت قند زیادی در بدن آزاد میشود که موجب بالا رفتن قند خون شده و برای افرادی که به دیابت نوع ۲ هستند ممکن است مضر باشد ، مصرف انجیر در روز بهتر از مصرف آن در شب است ،همانطور که میدانید مصرف مواد قندی و شیرین که دارای انرژی و کالری هستند را بهتر است در اول روز خورده شوند تا انرژی آنها در طول روز صرف سوخت و ساز بدن شود ، چنانچه در قبل هم اشاره کردیم مصرف بی رویه انحیر باعث چاقی می شود همچنین موجب حساسیت در برخی افراد می شود که به دنبال آن کهیر و خارش و اسهال واستفراغ را به همراه دارد.

از دیگر خاصیت های انجیر خشک تقویت معده و سیستم گوارش می باشد ، انحیر خشک با داشتن مقدار زیادی فیبر باعث میشود روده و معده عنلیات هضم را بهتر انجام دهند که همین امر باعث جذب آب بیشتر شده و دفع بهتری انجام می گیرد و از یبوست که مساله شایعی است جلوگیری می کند ،از دیگر خواص انجیر خشک پتاسیم موجود در آن است ، یکی از چرخه های طبیعی بدن هضم غذا می باشد ، هنگامی که غذا وارد معده می شود باید توسط عضلات معده و ترشح مایع معده به خوبی عملیات انجام گیرد که این امر به سیستم عصبی در بدن ما مربوط می شود و پتاسیم یکی از موادی است که سلولهای عصبی را تقویت کرده و باعث بهتر کار کردن آن در بدن می شود .

از دیگر خاصیت های اجیر خشک می توان به ویتامین K اشاره کرد که نقش زیادی در تقویت معده دارد ، این ویتامین باعث فعال شدن ترکیبی به نام GAS6 شده که باعث می شود سلول های معده رشد و تقویت شوند همین امر موجب جلوگیری از خون ریزی و زخم معده می گردد.

نکاتی در مورد خرید انجیر خشک مرغوب :

در هنگام خرید انجیر خشک باید دقت کرد که محصول از نظر طعم و ظاهر سالم بوده و این ویژگی ها را نداشته باشد :

۱. درصورت تست انجیر خشک اگر دیدید بو و مزه ترشیده دارد به علت تخمیر شدن قند میوه این محصول فاسد و خراب شده است.

۲. دم انجیر اگر صاف باشد و آثار رگ رگی بودن روی آن مشاهده کردید همچنین داخل میوه تا حدودی خالی بود نشان دهنده آفت زدگی میوه روی درخت است که کیفیت میوه از دست رفته است.

۳. اگر سطح روی انجیر خشک آثار مانده بودن را مشاهده کردید این محصول به صورت نا مناسب و مدت زمان طولانی در سوله یا جای نا مناسب نگه داری شده و باعث کهنه شدن محصول شده است.

انجیر خشک را بنا به رنگ و اندازه محصول دسته بندی می کنند ، هر چه این محصول سایز بزرگ تر و به رنگ سفید باشد درجه یک تر به شمار میرود همچنین به قولی هر چه خندان تر و باز و شکفته تر باشد بر میزان گرانی خود می افزاید ، اما تمام اینها دلیل بر سالم بودن و کیفیت بالای محصول نمی تواند باشد و بیشتر بر ظاهر محصول اثر دارد ،در سال های اخیر با توجه به استقبال همه از چیپس میوه از انحیر خشک نیز بصورت چیپس میوه استفاده شده و در بازار عرضه می گردد.

نکاتی در مورد نگهداری انحیر خشک:

انجیر خشک جزء میوه های خشک شده به شمار می رود و طریقه نگهداری آن با انواع برگه ها یا کشمش فرقی ندارد اما نگهداری انجیر خشک با مغزها مثل بادام یا فندق و پسته فرق دارد ، برای تازه ماندن انجیر خشک باید در جای خنک و مناسب همراه با رطوبت کافی قرار گرفته شود تا خشک و سفت نشود هوای آزاد مانند بالکن یا نگهداری آن در فریزر مناسب نیست و باعث از بین رفتن کیفیت آن می شود ، برای قرار دادن انحیر خشک در یخچال بهترین روش به این صورت است که میوه را کمی با آب شستشو داده سپس در ظرف ریخته که بهتر است بشقاب باشد سپس در یخچال قرار دهید لازم نیست روی ظرف را بپوشانید چون باید در معرض هوا قرار گیرد تا به مرور نرم شود ، نگران نباشید با این روش میوه رطوبت یخچال را به خود نمی گیرد .