توضیحات

شیره خرما :

خرید شیره خرما محلی . یکی از رسوم قدیمی در مناطق جنوبی کشور تهیه شیره خرما و پخت آن توسط زنان منطقه می باشد که هنوزم به صورت سنتی انجام می گردد ، این شیره  در واقع عصاره به دست آمده خرما بعد از طی مراحلی می باشد که نتیجه آخر یک شیره شفاف و بسیار مقوی به جا می ماند ، در مناطق جنوبی شیره خرما پای ثابت سفره هایشان می باشد ، در واقع در جنوب بیشترین شیرینی مصرفی خود را از طریق این شیره تامین می کنند.

به قول قدیمی ترها تغذیه سالم و مقوی از طریق شیره خرمای پیارم باعث شده بنیه ما قوی بماند که البته حق نیز با آنهاست ، از نظر طب سنتی این شیره دارای طبعی گرم و خشک می باشد و با خواص بی نظیری که دارد نقش مهمی در سلامت بدن نیز ایفا می کند ، خصوصا برای کسانی که ضعف بنیه دارند و یا افرادی که طبع سرد دارند این شیره بسیار کمک کننده می باشد .

البته با پیشرفت تکنولوژی این مواد خوراکی نیز بیشتر فراموش شده ولی صد یک امروز قرار است شما را با چگونگی تولید این شیره و همچنین خواص جالب آن آشنا کند پس با ما همراه باشید .

شیره خرما قصب زاهدی چگونه تولید می شود :

معمولا بیشتر محصولات برای تولید یک روش قدیمی و سنتی را همیشه همراه داشته اند که با وجود پیشرفت تکنولوژی علاوه بر روش سنتی روش صنعتی نیز به آن اضافه شده است ، در ادامه تولید این شیره را هم به روش سنتی و هم به روش صنعتی به شما معرفی می کنیم .

شیره کشی به روش سنتی :

 حصیر :

پیش ترها یکی از روش های سنتی برای تهیه شیره  استفاده از سبدهای بافته شده از شاخ و برگ درخت نخل بوده که پس از جمع آوری خرماهای شیره دار آن ها را درون سبدهای حصیری ریخته که در این روش با فرآیند فشار  زیادی که بر روی خرماها وارد می آمده شیره خرما از قسمت های منافذی حصیر خارج می شده که البته به مدت زمان بیشتری نیز نیاز می باشد .

خرید شیره خرما محلی

 جوشاندن یا روش گرم :

در روش گرم یا همان جوشاندن ابتدا خرماهای مورد نظر را در دیگ های بزرگ ریخته و حدودا به اندازه وزن خرما به آن آب اضافه می کنند سپس این مخلوط را حرارت داده تا جایی که خرما در آب حل گردد و در واقع له بشود ، زمانی که به غلظت کافی رسید حرارت را خاموش می کنند و اجازه می دهند خنک شود ، پس از آن مخلوط را صاف کرده به طوری که شیره رقیقی به جا ماند ، بعد از این کار دوباره شیره صاف شده را به دیگ انتقال داده و روی حرارت می گذارند تا جایی که شیره خرما به غلظت کافی برسد باید در نظر داشت که شیره  باید به غلظت مناسب برسد تا در زمان نگهداری کپک نزند .

روش سرد یا سیمانی :

تولید این شیره به روش سرد یا سیمانی به این صورت است که ابتدا خرماهای شیره دار را به یک سری حوضچه های مخصوص که در زبان محلی به آن دبسه نیز می گویند انتقال می دهند ، این حوضچه های سیمانی در حدود یک الی یک و نیم متر از سطح زمین بلندتر می باشند در واقع دبسه را مخصوص تولید شیره خرما به روش سرد درست می کنند ، پس از انباشه شدن خرماها درون دبسه با فشارهایی که بر سطح خرما وارد می شود شیره خرما از طریق سوراخ ریزی که زیر دبسه قرار دارد خارج می گردد ، بدین ترتیب یک شیره  به صورت سنتی و محلی جمع آوری می شود .

تولید شیره خرما به روش صنعتی :

در تولیدات صنعتی برای تهیه شیره خرما ابتدا محصول جمع آوری شده را به دستگاه های شستشو انتقال می دهند و پس از طی فرایند آماده سازی خرماها را به دیگ های مخصوص جوش انتقال می دهند که در این روش شیره خرما به وسیله فرآیند دیفوزیون استخراج می گردد ، بعد از مراحل عصاره گیری اولیه ، باید به وسیله آب گرم که با دمایی در حدود ۵۵ تا ۷۵ درجه می باشد جهت جوشاندن شیره خرما به کار برده می شود که این حرارت علاوه بر عصاره گیری باعث پیش گیری از زنده ماندن باکتری ها و آنزیم ها نیز می شود.

بعد از این فرآیند عصاره‌  بدست آمده را به مرحله فیلتراسیون می برند تا مواد معلق موجود در شیره انگور جدا شود ، سپس این شیره را به دیگ‌ های تحت خلا انتقال می دهند تا به وسیله حرارت مقدار عصاره مفید شیره خرما به دست آید .

چند خاصیت شیره خرما بر سلامت بدن :

درمان کم خونی :

شیره خرما یک منبع بسیار خوب از آهن می باشد ، همان طور که می دانید یکی ازعلل شایع بی حالی و کرخت شدن بدن کم خونی و پایین آمدن سطح آهن در بدن می باشد ، این مورد خصوصا در بانوان بیشتر دیده می شود ، شیره  با داشتن اسید فولیک در پیش گیری از کم خونی بسیار موثر می باشد ، فولات موجود در شیره خرما به عنوان یک منبع آهن طبیعی عمل کرده که همین موضوع کمک بسیار بزرگی در بر طرف کردن کمبود آهن و کم خونی ناشی از آن می کند ، با گنجاندن شیره خرما در وعده های تغذیه به سلامت خود کمک کنید .

سرشار از ویتامین آ و درمان شب کوری :

یکی از مهم ترین عوال در بیماری های چشم کمبود یک سری ویتامین ها از جمله ویتامین آ می باشد ، شیره خرما با وجود ویتامین های فراوان منبع خوبی از ویتامین آ نیز به شمار می رود ،همچنین به دلیل دارا بودن کاروتنوئید که یکی از عوامل اصلی در سلامت چشم می باشد که با خطر ابتلا به عفونت و خشکی چشم و همچنین شب کوری نیز مقابله می کند ، شیره  جایگزین مناسبی برای رفع و کاهش بیماری های چشم می باشد .

موثر در کاهش سرطان روده :

بیشترین خواص شیره خرما که باعث شده آن را تبدیل کند به یکی از تغذیه های رژیم غذایی در افراد سرطانی بهبود سلامت روده و کاهش رشد سلول ها می باشد ، در واقع شیره خرما به دلیل دارا بودن کاهش رادیکال های آزاد در بدن مانع رشد تومورهای خوش خیم و بدخیم می شود .

استحکام استخوان :

این شیره  با داشتن مقادیر زیادی املاح معدنی از جمله منیزیم و کلسیم یکی از بهترین مکمل های غذایی در جهت استحکام استخوان ها و دندان ها می باشد ، در واقع هر چه قدر سلامت استخوان ها از طریق کلسیم وارد شده به بدن بیشتر باشد از آن سو نیز مبتلا شدن به پوکی استخوان کاهش می یابد ، علاوه بر آن با خاصیت ضد التهابی که دارد نقش مناسبی در پیش گیری از دردهای مفصلی و آرتروز را ایفا می کند ، فقط کافیست این شیره را در وعده های روزانه خود قرار دهید .

موهای زیبا و سالم :

از جمله دلایل ریزش مو بر می گردد به کمبود آهن و سست شدن ریشه مو که منجر به ریزش های پیاپی می گردد ، خاصیت خوبی که شیره خرما دارد دارای مقادیر زیادی آهن و کلسیم می باشد که نقش مهمی از جمله افزایش خون‌ رسانی به فولیکول‌ های مو و تقویت پیاز مو را ایفا می کند ، در واقع نقش خون رسانی به پیاز مو و فولیکول ها از طریق مصرف شیره  به صورت وعده های روزانه تا حدودی کمک مهمی را جهت کاهش ریزش مو را انجام می دهد ، همچنین براق شدن مو و جلوه زیباتری از موهای سالم را به شما هدیه می دهد .خرید شیره خرما محلی

زایمان طبیعی راحت :

همان طور که گفتیم مزاج شیره خرما گرم می باشد ، در طب سنتی برای زایمان راحت تر توصیه می کنند مادر از فرآورده شیره خرما استفاده کند از این جهت که با طبع گرمی که دارد به باز شدن دهانه رحم کمک به سزایی خواهد کرد علاوه بر آن خاصیت این شیره به طور کل قابض کردن ماهیچه‌ها ست در واقع علاوه بر سرعت بخشیدن به روند زایمانی راحت تر از خون‌ریزی های طولانی و غیر طبیعی بعد از زایمان نیز جلوگیری خواهد کرد .