روغن کنجد

 روغن کنجد از جمله روغن های گیاهی از زمان های قدیمی بر پایه چیدنی است ولی به دلیل تولید و فرآیند نا مناسب در برداشت دستی و استخراج آن ، بصورت محدود می باشد .

جهت خرید روغن کنجد کلیک کنید

 روغن کنجد به دو صورت تولید و فرآوری می شود ، اول روغن گیری از دانه های کنجد خام که بطور طبیعی رنگ روغن نیز روشن تر می باشد و دوم  از طریق بو دادن دانه های کنجد وسپس روغن گیری آن ها ، که رنگ روغن تیره تر می باشد و بیشتر برای طعم دودی و آجیلی غذاها به کار می رود .

این  روغن از جمله روغن های خوش طعم و محبوب در بین آشپزی های هند جنوبی ، خاورمیانه ، آفریقا و جنوب شرقی آسیا به شمار می رود ، برای ماندگاری روغن در صورتی که از آن گاهی استفاده می کنید ، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید ، روغن کنجد با تحمل حرارت بالا و نقطه دود حدود ۴۰۰ درجه فارنهایت بدون اینکه مواد غذایی را دچار مشکل کند می تواند برای پخت و پز گزینه مناسبی باشد .

روغن کنجد

ارزش غذایی روغن کنجد :

 استرول ها :

مواد غیر قابل صابونی روغن کنجد حدود ۲ درصد نسبت به سایر روغن های گیاهی بیشتر می باشد که شامل استرول ها ، تری ترپن ها ، تری ترپن الکل ها ، توکوفرول ها و لیگنان های موجود در کنجد می شود ، این روغن غنی از استرول ها یا فیتواسترول های گیاهی می باشد که مهم ترین رقیب کلسترول در جذب به شمار می روند .

توکوفرول ها :

از جمله مواد مفید در روغن توکوفرول می باشد که در برابر اکسید شدن مقاومت بالایی دارد که میزان آن در این روغن ۱۲۰۰ میلی گرم بر کیلوگرم است ، بیشترین میزان موجود در کنجد را گاما توکوفرول شامل می شود و پس از آن دلتا و آلفا با دارا بودن حدودا ۵ درصد توکوفرول موجود در روغن را شامل می شوند .

روغن کنجد

 روغن کنجد و مزایای آن در سلامتی :

درمان و پیشگیری سفیدی مو :

 روغن با خاصیت تیره کنندگی یکی از روغن های گیاهی در جلوگیری از سفیدی مو ، همچنین حفظ رنگدانه های طبیعی مو می باشد که با ماساژ ان بر روی پوست سر و مو می تواند به حفظ رنگ طبیعی مو در مدت طولانی کمک کند .

 درمان آرتریت روماتوئید :

روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی ویتامین ها و مواد معدنی می باشد از جمله مس ، روی ، منیزیم ، آهن و کلسیم ، که روی و مس یکی از معروف ترین مواد موجود در آن می باشد که به گردش خون و متابولیسم و تولید گلبول های قرمز کمک شایانی می کند ، مس نیز یکی از مشهورترین مواد ضدالتهابی به شمار می رود که در کاهش درد مفاصل ، ورم مفاصل و تقویت استخوان ها نقش چشم گیری دارد .

 کاهش فشار خون :

 روغن با کاهش پراکسیداسیون موجب کاهش چربی در بدن شده و وضعیت آنتی اکسیدان در بیماران با فشار خون بالا را افزایش می دهد و سبب پیشگیری از فشار خون بالا می گردد .

ضد التهاب :

خواص ضد میکروبی و ضد باکتریایی روغن از جمله استافیلوکوکوس ، استرپتوکوکوس و قارچ عامل موثر بر پوست کمک کرده ، همچنین با مخلوط کردن روغن و آب ولرم یک درمان طبیعی و خانگی برای عفونت های قارچی واژینال می توان استفاده کرد .

پیشگیری از دیابت :

منیزیم یکی از موثرترین مواد مغذی دانه کنجد می باشد که با کاهش سطح گلوکز خون از بیماری دیابت پیشگیری می کند ، افراد دیابتی می توانند با گنجاندن آن در سبد غذایی و پخت و پز از این روغن بهره ببرند .

 کم خونی و درمان آن :

 آهن فراوان در روغن کنجد از جمله درمان های طبیعی در درمان کم خونی به شمار می رود .

 خاصیت ضد سرطانی :

منیزیم و ترکیب ضدسرطانی فیتات ، از جمله شناخته شده ترین مواد ضدسرطانی خصوصا سرطان روده به شمار می رود که در جلوگیری از آن نیز نقش مهمی دارد .

سلامت چشم ها :

 کبد و چشم در طب سنتی چینی و اعتقاد آن ها رابطه مستقیم با هم دارند ، بدین صورت که کبد با ذخیره خون می تواند آن را با شاخه های خود به چشم ها منتقل کند ، روغن کنجد یکی از بهترین روغن های گیاهی می باشد که به طور طبیعی جریان خون رسانی را بهتر می کند که باعث درمان تاری دید و خستگی چشم شود ، همچنین از دیگر خواص روغن کنجد از بین رفتن تیرگی دور چشم می باشد که با ماساژ دادن مداوم روغن ، دور چشم آن را برطرف کرد .

 درمان یبوست و روان کننده روده :

 با استفاده روزانه یک یا دو قاشق غذا خوری روغن کنجد و گنجاندن آن در سبد غذایی می توان به برطرف کردن یبوست کمک کرد ، روغن کنجد با چرب کردن روده به شدت از یبوست جلوگیری می کند .

سلامت قلب :

روغن سرشار از لستین می باشد که از لخته شدن خون جلوگیری می کند ، همچنین با داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده مفید سبب کاهش کلسترول بد در بدن می شود و از بیماری های قلبی پیشگیری می کند .

 پیشگیری از پوکی استخوان :

 کلسیم از جمله مواد غنی در کنجد می باشد که برای سلامت استخوان ها امری ضروری می باشد ، مصرف مداوم روغن کنجد در افزایش تراکم استخوان ها و سلامت آن ها و از بین رفتن پوکی استخوان خصوصا در سنین میانسالی نقش مهمی دارد .

 ضد آفتاب طبیعی :

 روغن با دارا بودن مقدار آنتی اکسیدانی بالا لایه نازکی بر روی پوست ایجاد می کند که مانع از اشعه های مضر آفتاب می شود و پوست را در برابر آن ایمن می کند .

مفید برای ماساژ بدن :

مواد طبیعی و سم زدای موجود در روغن کنجد با نفوذ به پوست وبافت های عمیق آن به حفظ سلامت و تمیزی پوست کمک میکند و یک روغن مفید برای ماساژ بدن می باشد .

رشد ابرو و سلامت مو :

 ویتامین ایی موجود در روغن کنجد یکی از بهترین موارد برای رشد سریع ابرو و پر پشت شدن آن همچنین در سلامت و رشد موها و از بین بردن موخوره و شوره سر بسیار مفید می باشد .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.